Koken met Suus - Scoor met deze WK-koekjes!

Komende nacht kan de wedstrijd Oranje tegen Tunesië nóg leuker worden met iets lekkers op tafel. Scoor met deze vrolijke en krokante WK-koekjes die je natuurlijk helemaal in Nederlandse sferen kunt bereiden. Er is nog wel even iets waar je op moet letten, je wilt natuurlijk geen eigen doelpunt maken...

Ingrediënten
220 gram roomboter op kamertemperatuur
150 gram suiker
8 gram vanillesuiker
1 eidooier
250 gram bloem
snuf zout
1 eetlepel cacaopoeder
oranje kleurstof (of een combinatie van rode en gele kleurstof)

Benodigdheden
mixer
mengkom
vershoudfolie
deegroller
bakplaat
bakpapier

Bereidingstijd: +/- 30 minuten + 1 uur rusttijd

Voor de lekkerste koekjes gebruik je boter op kamertemperatuur. Hierdoor mengt alles beter en krijg je een mooi egaal deeg.

Zandkoekjes danken hun naam aan de kruimelige structuur. Die ontstaat door de verhouding tussen boter, suiker en bloem. Hoe beter je het deeg laat rusten, hoe mooier de koekjes hun vorm behouden tijdens het bakken.

Klop de roomboter samen met de suiker en vanillesuiker romig en luchtig. Voeg de eidooier toe en meng deze goed door het beslag. Als laatste gaat de bloem erbij met een snufje zout. Mix tot een samenhangend deeg.

KLEUR

Verdeel het deeg vervolgens in twee gelijke porties. Meng door één portie het cacaopoeder, de andere helft blijft naturel. Wil je ook Oranje-koekjes? Zorg dan dat de helft van het deeg wordt gemixt met cacaopoeder, een kwart houd je naturel en bij het resterende deel voeg je de oranje kleurstof toe. 

Wikkel alle drie de deegsoorten afzonderlijk in vershoudfolie en laat ze minimaal één uur rusten in de koelkast.

Koekjes vormen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol de verschillende kleuren deeg uit. Hierna maak je de ‘voetballen’, het creatieve deel dus: maak kleine balletjes van de deegsoorten. Deze duw je zachtjes tegen elkaar met afwisselend het zwarte en witte of het zwarte en het oranje deeg. Laat de voetballen vervolgens een uurtje in de koelkast rusten op een met bakpapier beklede bakplaat.

De koekjes mogen ongeveer vijftien minuten in de oven tot de randjes licht goudbruin kleuren. Houd ze in de gaten: de duur van het bakken hangt ook af van hoe dik of dun je de koekjes maakt.

Laat ze na het bakken volledig afkoelen op een rooster. Hierna volgt een belangrijk aspect: bewaar ze na de afkoelperiode in een afgesloten trommel. Daarmee harden ze beter uit.

De WK-koekjes van Suus zijn uitstekend geschikt als nachtelijke snack. Dus trek die koektrommel open tijdens de WK-wedstrijd van Nederland: hup Holland hup!