Koken met Suus: hoe maak je zelf een romige Tom Kha Kai soep?

Tijdens het culinaire fietsevent Hap & Trap van Lionsclub Dommel & Aa op tweede pinksterdag proefden veel bezoekers deze heerlijke Thaise klassieker. Op verzoek van meerdere deelnemers hierbij het recept. Tom Kha Kai is een romige, licht pittige soep op basis van kokosmelk, kip en geurige kruiden zoals citroengras en gember. Fris, zacht en verrassend smaakvol.

Ingrediënten:
1 liter kippenbouillon
1 liter kokosmelk
2 stengels citroengras
1 stuk verse gember
1 rood pepertje (optioneel)
2 kippendijen
1 zakje Tom Kha Kai-pasta
bosui
taugé
champignons
Benodigdheden:
soeppan
snijplank
mes
zeef of schuimspaan
Bereidingstijd: +/- 45 minuten

Het bijzondere aan Tom Kha Kai zit in de combinatie van romige kokosmelk en frisse kruiden. Daardoor smaakt de soep tegelijkertijd rijk en licht. Tom Kha Kai komt uit de Thaise keuken. Vrij vertaald betekent het: gekookte soep (Tom), gember of galanga (Kha) en kip (Kai). 

BEREIDINGSWIJZE

Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de kippendijen toe. Laat deze ongeveer twintig minuten zachtjes garen.

Kneus ondertussen de citroengrasstengels door er met de achterkant van een mes op te drukken. Snijd de gember in grove stukken. Voeg beide samen met het eventuele pepertje toe aan de bouillon.

Laat de kruiden ongeveer twintig minuten trekken zodat alle smaken goed vrijkomen.

Haal daarna de kippendijen uit de pan en trek het vlees met twee vorken uit elkaar of snijd het in kleine stukjes.

SOEP AFMAKEN

Voeg de kokosmelk en de Tom Kha Kai-pasta toe aan de bouillon en roer goed door.

Doe vervolgens de champignons erbij en laat deze enkele minuten meekoken.

Voeg de kip weer toe en proef of de smaak naar wens is.

SERVEREN

Verdeel wat taugé en fijngesneden bosui over de kommen en schep de hete soep eroverheen.

De taugé blijft zo lekker knapperig en de bosui zorgt voor een frisse afwerking.

Tip: Haal het citroengras en de grove stukken gember vóór het serveren uit de soep. Ze geven veel smaak af, maar zijn niet bedoeld om op te eten.