Heel Boxtel bakt cupcakes, Suus helpt je op weg!

Boxtels Dorpsfeest organiseert vanaf 27 mei in de spiegeltent Heel Boxtel Bakt Kids. De patisseriewedstrijd staat in het teken van cupcakes. Professioneel kok Suzan van der Steen helpt de deelnemende kinderen alvast een handje met tips en trucs.

Cupcakes zijn altijd een goed idee: feestelijk, vrolijk en heerlijk zacht van smaak. Deze variant met romige roomkaasglazuur, of zoals de Amerikanen zeggen cream cheese frosting, is perfect voor een verjaardag of gewoon bij de thee of koffie. De combinatie van luchtige cake en rijke topping maakt ze onweerstaanbaar.

Ingrediënten

Voor de cupcakes
180 gram roomboter
135 gram suiker
8 gram vanillesuiker
4 eieren
snuf zout
175 gram zelfrijzend bakmeel

Cream cheese frosting
60 gram roomboter
200 gram roomkaas (MonChou)
75 gram poedersuiker
Optioneel: kleurstoffen voor bakken

Benodigdheden
Mixer
Mengkom
Muffin- of cupcakevormpjes
Spuitzak (optioneel)

Bereidingstijd: +/- 25 minuten + 20 minuten oventijd

Voordat je begint, nog even wat zaken om op te letten: voor het beste resultaat is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Zo krijg je een mooi glad beslag. En door boter en suiker goed romig te kloppen, ontstaat er lucht in het beslag. Dit zorgt samen met het zelfrijzend bakmeel voor een zachte structuur.

Bereidingswijze: verwarm eerst de oven voor op 175 graden. Klop daarna de roomboter in een mengkom samen met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig en romig mengsel.

MEELKLONTJES

Voeg één voor één de eieren toe en mix goed door. Voeg het snufje zout toe. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het beslag  - daarmee voorkom je meelklontjes in het beslag - en spatel dit er voorzichtig doorheen.

Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes (vul ze voor ongeveer twee derde) en bak de cupcakes in 18 tot 20 minuten goudbruin en gaar. Laat ze daarna volledig afkoelen.

FROSTING

Het beslag en de MonChou moeten dezelfde temperatuur hebben voordat je ze mengt. Anders gaat de boel schiften. Als dit toch gebeurt, kan je het oplossen door de buitenkant van de bak te verwarmen met heet water of een brander: blijft intussen roeren! 

Nadat het beslag en de MonChou gemixt zijn tot een glad mengsel, voeg je poedersuiker toe. Klop het geheel vervolgens tot een luchtige en smeuïge frosting. Meng er eventueel een bakkleurstof doorheen om de cupcakes extra leuk te kunnen versieren. Een spuitzak werkt het makkelijkst. Om met meerdere kleuren te kunnen werken, is het handig om verschillende spuitzakken te hebben. Met een lepel de frosting over de afgekoelde cupcakes uitsmeren, kan natuurlijk ook.

Tip: versier met fruit, chocoladeschilfers of een beetje citroenrasp voor een frisse twist. Succes!