Carnaval komt eraan, zo maak je zelf Brabantse worstenbroodjes - Koken met Suus

24 januari 2026, 15:00 Algemeen

Worstenbroodjes horen bij Brabant als confetti bij carnaval. Warm uit de oven, zacht brooddeeg en een kruidige vulling: dit is comfortfood waar iedereen blij van wordt. 

Zelf Brabantse worstenbroodjes maken is helemaal niet ingewikkeld. Met dit recept zet je een flinke schaal worstenbroodjes op tafel, perfect voor onderweg, bij de borrel of als stevige bodem tijdens de carnavalsdagen.

Ingrediënten:

Voor het deeg:
500 gr bloem
250 ml melk
100 gr roomboter
7 gr droge instant gist
10 gr zout
10 gr suiker

Voor de vulling:
750 gr half-om-half gehakt (of vegetarisch gehakt)
1 ei
75 gr paneermeel
Worcestersaus
mosterd
snuf nootmuskaat
peper en zout naar smaak
1ei losgeklopt

Benodigdheden:
grote mengkom
deegroller (optioneel)
bakplaat
bakpapier
theedoek
oven
kwastje (optioneel)

Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten + 45 min rijstijd + 20 minuten oventijd voor ongeveer twintig porties.

Brabantse worstenbroodjes staan of vallen met zacht deeg. Geef het dus de tijd om te rijzen: dan worden ze luchtig en blijven ze lekker mals.

Deeg maken

Verwarm de melk tot lauwwarm (niet heet). Doe de bloem in een kom en meng met de gist en suiker. Voeg de melk toe en kneed kort. Voeg daarna de boter in blokjes toe en kneed tot het deeg soepel wordt. Voeg als laatste het zout toe en kneed nog een paar minuten door tot je een elastisch deeg hebt.

Verdeel het deeg in twintig stukken. Bol ieder stukje deeg op, dit doe je zo: leg het deeg op je werkblad en plaats je handpalm hier als een kommetje overheen. Draai stevig rond tot het deeg zich tot een mooi balletje vormt. De onderkant zal niet mooi glad zijn, dat is prima. Leg de bolletjes op een plaat met bakpapier en laat de deegbolletjes afgedekt met een theedoek buiten de koeling 30 minuten rusten.

Vulling maken

Doe het gehakt (of vegetarisch gehakt) in een kom. Voeg het ei, paneermeel, peper, zout, nootmuskaat, een scheut Worcestersaus en een lepel mosterd toe. Meng dit goed door tot een stevige, kruidige massa. Draai vervolgens kleine worstjes als vulling, passend bij het formaat broodje dat je wilt maken.

Broodjes vormen

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in gelijke stukken. Druk of rol elk stuk deeg uit tot een ovaal lapje en leg er een worstje gehakt op. Vouw het deeg dicht en rol licht zodat je mooie, gladde broodjes krijgt. Leg ze met de naad naar beneden op de bakplaat.

Laat de Brabantse worstenbroodjes nog vijftien minuten rijzen onder een theedoek.

Bestrijk de worstenbroodjes met het losgeklopte ei, met een kwastje of met de hand. Bak de worstenbroodjes in 18 tot 20 minuten goudbruin. Laat ze even afkoelen (als je dat volhoudt) en serveer ze het liefst nog warm.

Past goed bij: katerochtend, onderweg in de optocht of gewoon bij een kop soep op zondag.

Tip: maak extra veel en vries ze per portie in. Even afbakken of opwarmen in de oven en je hebt altijd een vers worstenbroodje in huis. Smakelijk!

Suggesties voor Suus? Mail bc@brabantscentrum.nl.