GRONDIGE VERBOUWING BIJ DE KLEINE AARDE
Tv-kok zet ecopark op z’n kop
OP DE FOTO: Tv-kok Herman den Blijker geeft keukenmedewerkers van De Kleine Aarde kookadvies en keurt meteen de huiswijn. (Foto: Albert Stolwijk).
DOOR MARIËLLE WIJFFELAARS
Tv-kok Herman den Blijker bracht maandag 7 april een bezoek aan De Kleine Aarde. Eerder filmden Den Blijker en zijn crew tien dagen lang bij het ecopark terwijl ze het restaurant, het hotel en de vergaderruimtes een grondige metamorfose gaven. Maandag kwam Den Blijker langs voor een zogeheten ’terugfilmdag’ en bekeek hoe de zaken er nu voor staan.
Chef Horeca Sannie Post schakelde de kok in om de boel eens te komen aanpakken. Hoewel Post zelf een brief schreef naar de redactie van het programma ’Herrie in het hotel’, schrok ze toen ze twee dagen later al een telefoontje kreeg. ,,Het ging allemaal ontzettend snel”, vertelt Post. ,,Voor ik het in de gaten had stond de crew hier binnen te filmen.”
De medewerkers van De Kleine Aarde mochten van tevoren niks opruimen of weghalen. ,,We wilden alles nog opruimen, maar het mocht niet”, zegt kok Christine Luiten. ,,We hebben nog net de boeken kunnen redden. De crew kwam binnen en begon meteen de ruimte leeg te trekken en er is veel gesloopt. Dat was echt heel heftig.” Heftig of niet, De Kleine Aarde was toe aan een metamorfose, vindt Luiten. ,,Het ziet er nu veel gezelliger uit en de restaurantruimte lijkt groter; we zijn nu echt een volwaardig restaurant.”
OP DE FOTO: Sannie Post en Herman den Blijker praten in de keuken van De Kleine Aarde over de veranderingen die zijn doorgevoerd.
BIOLOGISCH
De kaart van het restaurant werd al eerder aangepast door horecachef Post. Ze hoopt dat bezoekers binnenkort vaker bij De Kleine Aarde komt eten. ,,Eens per maand organiseren we op vrijdag een uitgebreid diner. Vanaf begin mei blijven we ’s avonds langer open zodat mensen hier een hapje kunnen eten.”De groenten uit de kas van het ecopark worden gebruikt voor het bereiden van gerechten. Daarnaast gebruikt de kok voornamelijk streek- en seizoensproducten. ,,We proberen met onze gerechten een zo klein mogelijke voetafdruk te krijgen”, legt Post uit. ,,We willen zo milieubewust mogelijk koken en gebruiken biologische producten. Hiermee willen we mensen ervan bewust maken dat biologisch voedsel ook erg lekker kan zijn.”
Hoewel de keuken en het restaurant van het milieueducatiecentrum eerst door Post en daarna door Den Blijker werden aangepast, had de tv-kok maandag nog wel een paar opmerkingen. ,,Je snijdt de kaas niet goed”, zei Den Blijker tegen een keukenmedewerkster. ,,Ik zal het wel even voor doen. Kijk, zo doe je dat. Nu jij weer.” Ook proefde hij hier en daar een hapje en gaf daar zijn commentaar op: ,,Dit is erg lekker, maar heeft nog wel wat meer kruiden nodig.”
OP DE FOTO: Herman den Blijker met enkele horecamedewerkers van De Kleine Aarde. Rechts kok Christien Luiten, in het midden horecachef Sannie Post en links medewerkster Jannah van Toren.
LEKKER
Directeur Ko de Zeeuw van De Kleine Aarde is zeer te spreken over de veranderingen die door de crew van het televisieprogramma zijn doorgevoerd. ,,Niet alleen het restaurant en de slaapunit zijn aangepast, ook de vergaderruimtes zijn verbeterd”, zegt De Zeeuw. ,,Vergaderen bij De Kleine Aarde is een unieke ervaring en ik hoop dat bedrijven hier veelvuldig gebruik van zullen maken. Daarnaast hebben bezoekers van zo’n vergadering gratis toegang tot het ecopark, zodat ze tussendoor even een rondje kunnen lopen. We hebben verschillende locaties waar vergaderd kan worden, onder andere in de kassen. Daar kunnen we honderden mensen kwijt.”
OP DE FOTO: Tv-kok Herman den Blijker en chef Horeca Sannie Post van De Kleine Aarde lopen door de kassen die sinds kort weer gebruikt worden om groenten te telen.
10 april 2008