SPELTBIER, SPELTBROOD EN SPELTKOEKEN
Liempds oergraan basis voor streekproducten
OP DE FOTO: Op de stoep bij de raadzaal toont de Liempdse agrariër Wim Jennissen het Liempdse oergraan aan burgemeester Frank van Beers. Rechts de bakkerskar vol speltproducten.
Toen hij ongeveer een jaar geleden zijn eerste spelt zaaide, had de Liempdse agrariër Wim Jennissen niet durven dromen over het succes van het oergraan. Niet alleen is het speltspeculaas en het speltbrood een smakelijk nieuw streekproduct. Ook het speltbier, bereid met Schijndelse hop en Ollands grondwater, blijkt heerlijk. Dat ondervond burgemeester Frank van Beers dinsdag 4 april.
Samen met voorzitter Frans van Beerendonk van streekfestival Het Groene Woud kreeg burgemeester Van Beers de eerste streekproducten die zijn vervaardigd van de Liempdse spelt. In het project Graan-Goed werkt agrariër Jennissen samen met de Schijndelse bierbrouwerij Sint-Servattumus en bakkerij Bekkers in Nijnsel. Naast het bier en het brood dat deze twee bedrijven maken, wordt spelt verwerkt in speculaas en gevulde koeken die worden gebakken op de Boelaars Hoeve in Sint-Oedenrode. Bezoekers kunnen in het bakhuisje van de Boelaars Hoeve en biologische boerderij De Blije Big te Son ook zelf speltbrood gaan bakken.
,,We beleven een historisch moment. De graanketen is hier op een kwalitatieve manier hersteld. Deze producten worden gemaakt met ingrediënten uit onze eigen streek en dat is waar we in Het Groene Woud naar streven", sprak de Boxtelse burgemeester bij de presentatie van de speltproducten. Van Beers overhandigde speltteler Jennissen een oorkonde als blijk van waardering voor de manier waarop hij een voedselketen uit vroeger eeuwen in ere had hersteld.
,,Dit had ik een jaar geleden niet durven dromen", stelde Jennissen in een reactie. ,,Er werd al twee jaar gesproken om het oergraan spelt te gaan verbouwen. Uiteindelijk heb ik besloten om een hectare in te zaaien, zonder dat er zekerheid was of ik het oergraan af kon zetten. Maar er was lang genoeg gepraat, vond ik."
OP DE FOTO: Burgemeester Frank van Beers, voorzitter Frans van Beerendonk van Streekfestival Het Groene Woud en wethouder Anton van Aert vergezellen de Schijndelse bierbrouwer Toon van der Heijden met zijn kar speltbier.
RENDABEL
De Liempdenaar die aan de Meulekensweg een melkveebedrijf runt, verbouwt als nevenactiviteit ook maïs. Op één perceel zaaide hij vorig jaar het oergraan spelt. Eind juli oogstte Jennissen vierduizend kilo. Dat van die opbrengst nu bier, brood en koeken zijn gemaakt vervult Jennissen met trots.,,Dit is het mooiste wat me had kunnen overkomen. Dat de producten meteen goed gelukt zijn, is mooi meegenomen. En financieel ben ik eruit gesprongen. ...Als ik tenminste de uren die erin gestoken zijn niet meetel. Maar het wordt een succes. Dit jaar heb ik al zes hectaren ingezaaid."
De Liempdse agrariër benadrukt dat zo'n project alleen kan slagen als het economisch rendabel is. ,,We hebben wel subsidie gekregen van onder meer de Europese Unie en het Innovatieplatform Duurzame Meierij, maar daar mag het succes niet van afhangen. Alle deelnemers aan het project moeten er ook een boterham mee kunnen verdienen. Dat lijkt te gaan lukken."
De deze week gepresenteerde speltproducten zijn voor het eerst te koop tijdens de Liempdse Boeremèrt die Tweede Paasdag, maandag 9 april wordt gehouden. In totaal worden drie kramen met producten uit Het Groene Woud ingericht. Ook tijdens de tweede editie van streekfestival Het Groene Woud, zondag 1 juli op landgoed Velder, worden de speltproducten aan de man gebracht.
OP DE FOTO: Een kist voor nieuwe streekproducten gemaakt van spelt voor burgemeester Frank van Beers. Hij ontving het lekkers uit handen van Toon van der Heijden (brouwerij Sint-Servattumus Schijndel, midden), Henk van de Moosdijk (Boelaars Hoeve Olland) en Wim Jennissen (rechts).
5 april 2007