'Nieuwe eigenaars zijn uit de hemel komen vallen'

OP DE FOTO: Bij restaurant De Ceulse Kaar aan de Eindhovenseweg in Boxtel vindt per 1 maart een wisseling van de wacht plaats. De huidige eigenaren Frans en Frenkie Teulings (eerste en tweede van rechts) dragen de zaak over aan Freddy Verweij en Emeliet Dolstra.

Na 27 jaar krijgt het Boxtelse restaurant De Ceulse Kaar vanaf 1 maart nieuwe eigenaren. Frans (58) en Frenkie Teulings (55) dragen de zaak over aan Freddy Verweij (29) en Emeliet Dolstra (23). Hoewel de overname het echtpaar Teulings zeker niet ongeroerd laat, zijn de twee restaurateurs dolblij dat ze twee deskundige en jonge mensen gevonden hebben die hun zaak in dezelfde stijl gaan voortzetten. ,,Op 14 januari kwamen Freddy en Emeliet in ons restaurant eten en begin februari was de zaak beklonken. Het is heel snel gegaan omdat we meteen wisten dat zij de juiste mensen waren om De Ceulse Kaar over te nemen", aldus Frenkie.

Frans en Frenkie Teulings liepen al langer rond met het idee om hun zaak, waar ze al zoveel jaren hun hele ziel en zaligheid in gestopt hadden, over te dragen. Echte concrete plannen of een tijdstip om te stoppen waren er echter niet. Frenkie: ,,We zijn dit jaar begonnen met de insteek om er gewoon weer flink tegenaan te gaan. Het was helemaal niet de bedoeling om de zaak op korte termijn over te dragen, hoewel we aan mensen in het circuit wel eens hadden laten weten dat we er aan dachten om de zaak te verkopen. Toen we Freddy en Emeliet tegenkwamen, raakte alles in een stroomversnelling."

Frans Teulings vult aan: ,,Wij hadden bij hen meteen het juiste gevoel. De onderhandelingen liepen heel soepel en de laatste drie weken hebben wij Freddy en Emeliet ingewerkt en geïntroduceerd aan de gasten in het restaurant. Voor onze klanten is het natuurlijk ook even slikken dat wij vertrekken, maar gelukkig reageert men heel positief op de overname. Wij verdwijnen van het toneel, maar dat zorgt niet voor ingrijpende veranderingen. Integendeel."

Hij vervolgt: ,,Het was ook onze wens dat De Ceulse Kaar in dezelfde stijl voortgezet zou worden. Het personeel, waaronder de chef-kok en gastvrouw Rita Dahmen die hier ook al 27 jaar actief is, blijven allemaal en de sfeer en ambiance die wij gecreëerd hebben wordt door onze opvolgers in ere gehouden. Ook de kwaliteit van het eten blijft op hetzelfde hoog niveau", aldus Teulings, die 42 jaar in de horeca werkzaam is geweest.

,,Natuurlijk hebben Freddy en Emeliet ook hun eigen inzichten en ideeën en zullen ze hier en daar wat zaken anders aanpakken, maar dat is alleen maar goed. Een frisse en moderne kijk op het restaurant is nodig om de zaak de komende twintig jaar op succesvolle wijze voort te zetten. Ik ben heel blij dat zij de moed en de durf hebben om de zaak op dezelfde wijze voort te zetten. Natuurlijk moeten zij de vaste klanten nog zien te overtuigen, maar daar heb ik alle vertrouwen in."

ENERGIEK

,,We waren al langer op zoek naar een restaurant, maar dit was veruit de mooiste zaak die we bezocht hebben. De eerste keer dat wij hier wilden gaan eten, hadden we niet gereserveerd en was er geen plaats meer te krijgen. Vervolgens hebben we gereserveerd voor de dag erna; om te eten, maar vooral om een kijkje in de keuken te nemen. Dat was begin januari van dit jaar. Nu hebben we een paar weken meegelopen met Frans en Frenkie en zijn we al helemaal ingeburgerd. Emeliet en ik hadden anderhalf jaar geleden toen we elkaar leerden kennen nooit kunnen bedenken dat we ooit nog samen zo'n schitterend restaurant zouden gaan runnen."

Verweij en zijn vriendin Emeliet Dolstra, die afkomstig is uit Veldhoven, ontmoetten elkaar in Australië, toen ze daar beiden op reis waren. Verweij: ,,Ik ben viereneenhalf jaar eigenaar geweest van een restaurant en partycentrum in Loon op Zand. Die zaak heb ik op een gegeven moment verpacht, waarna ik op reis ben gegaan, onder meer naar Australië."

Verweij en Dolstra hadden elkaar niet alleen in de liefde gevonden, maar wilden ook graag zakelijk met elkaar in zee gaan. Ze waren vastbesloten om zelf een eigen zaak te beginnen. Uiteindelijk vielen ze als een blok voor het restaurant dat gevestigd is in een fraaie oude boerderij aan de Eindhovenseweg in Boxtel en vormden ze voor het echtpaar Teulings de gedroomde opvolgers van De Ceulse Kaar. Verweij vervult de rol van eigenaar en chef-kok en Dolstra die van gastvrouw.

,,Natuurlijk komen er emoties om de hoek kijken als je na zoveel jaren het restaurant overdraagt", zegt Frans Teulings. ,,Maar de wetenschap dat de zaak in goede in handen is en dat we alles gegeven hebben om van De Ceulse Kaar een succes te maken, geeft een heel voldaan gevoel. Meer hadden we niet kunnen doen, Frenkie en ik hebben simpelweg gedaan wat we konden. We hoeven niet terug te kijken en te denken: 'Oh, had ik sommige dingen maar anders aangepakt'. Nu hebben we eindelijk tijd voor andere dingen dan het restaurant en kunnen we genieten van onze kinderen en kleinkinderen."

POSITIEF

,,Van 1977 tot begin jaren negentig was De Ceulse Kaar een luxueus zakenrestaurant. We hadden een prima lopend bedrijf, maar toen we begin jaren negentig te maken kregen met een economische recessie en ondernemingen als Philips en DAF in zwaar weer kwamen, had dat ook voor ons gevolgen. We zijn toen overgestapt van de zakelijke naar de particuliere markt en gingen daardoor werken voor een grotere markt."

De Ceulse Kaar veranderde volgens Teulings van een luxueus restaurant in een populair restaurant met een nieuwe formule en lagere prijzen. ,,Dat was behoorlijk ingrijpend, maar uiteindelijk hadden we door heel hard te werken ook met de nieuwe formule veel succes. We hebben door de jaren heen een klantenbestand opgebouwd van zo'n vierduizend mensen uit de gouden driehoek Eindhoven, Tilburg en Den Bosch", aldus Teulings, die stelt dat het beeld dat De Ceulse Kaar een luxueus en prijzig restaurant zou zijn, allang achterhaald is.

,,Het prijsniveau van ons restaurant hoeft voor niemand meer een barrière te zijn. Wel vinden we het heel belangrijk om een sfeervolle ambiance te creëren en de gasten persoonlijke aandacht te geven. Het gaat veel verder dan klantvriendelijkheid, we willen de mensen die hier komen eten verwennen en ze een echt avondje uit bezorgen."

Frenkie Teulings vult aan: ,,Cabaretier Seth Gaaikema, die hier ook vaak komt eten, heeft ooit eens een mooie opmerking gemaakt over onze werkwijze. 'Je moet liefde voelen voor het bedrijf, anders kun je dit niet opbrengen'. Dat klopt ook, want hoewel het af en toe best zwaar was, hebben we dit werk altijd met heel veel plezier gedaan. Het was voor ons heel belangrijk dat we opvolgers zouden vinden met dezelfde instelling. We zijn ervan overtuigd dat Freddy en Emeliet het restaurant in onze geest gaan overnemen. Daar zijn we ontzettend blij mee. Freddy en Emeliet zijn voor ons uit de hemel komen vallen."

Print deze pagina

Terug